Gâteau mangue chocolat
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Par lily
- 31-01-2022 10:33
- 0(0)
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85 min
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Moyenne
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Moyen
Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Moule à manqué
- 1 Casserole
- 1 Fouet cuisine
- 1 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 économe
- 1 Cuillère en bois
- 1 Four
- 1 Mixeur
- 1 Couvercle
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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45 min
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40 min
Étape 2 Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 3 Fouetter les blancs en neige puis incorporer le sucre progressivement.
Étape 4 Faire ensuite chauffer le lait avec l'agar-agar 1 à 2 minutes sans bouillir.
Étape 5 Incorporer le chocolat dans le lait, ajouter la crème liquide.
Étape 6 Laisser tiédir puis ajouter les blancs d'oeufs en mélangeant délicatement.
Étape 7 Filmer la jatte et laisser prendre au moins 2 heures au frigo.
Étape 8 Pour le gâteau:
Étape 9 Eplucher puis couper la mangue en petits morceaux.
Étape 10 Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte liquide.
Étape 11 Mettre dans un moule à manqué pendant 30-40 min au four à 150°C (thermostat 5).
Étape 12 Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler et laisser refroidir.
Étape 13 Faire la ganache:
Étape 14 Couper la mangue en morceaux et la mixer pour en faire un coulis.
Étape 15 Porter la crème à ébullition.
Étape 16 Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux dans une jatte.
Étape 17 Bien mélanger pour faire fondre le chocolat et ajouter le coulis de mangue.
Étape 18 Pour le montage:
Étape 19 Couper le gâteau en deux.
Étape 20 Etaler la mousse au chocolat sur la partie inférieure du gâteau, puis recouvrir avec la partie supérieure.
Étape 21 Enfin recouvrir de ganache le haut et les bords du gâteau.
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