Gâteau mangue chocolat
Ingrédients
Pour la ganache:
Ustensiles
Préparation
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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2
Fouetter les blancs en neige puis incorporer le sucre progressivement.
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3
Faire ensuite chauffer le lait avec l'agar-agar 1 à 2 minutes sans bouillir.
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4
Incorporer le chocolat dans le lait, ajouter la crème liquide.
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5
Laisser tiédir puis ajouter les blancs d'oeufs en mélangeant délicatement.
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6
Filmer la jatte et laisser prendre au moins 2 heures au frigo.
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1
Eplucher puis couper la mangue en petits morceaux.
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2
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte liquide.
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3
Mettre dans un moule à manqué pendant 30-40 min au four à 150°C (thermostat 5).
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4
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler et laisser refroidir.
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1
Couper la mangue en morceaux et la mixer pour en faire un coulis.
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2
Porter la crème à ébullition.
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3
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux dans une jatte.
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4
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat et ajouter le coulis de mangue.
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1
Couper le gâteau en deux.
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2
Etaler la mousse au chocolat sur la partie inférieure du gâteau, puis recouvrir avec la partie supérieure.
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3
Enfin recouvrir de ganache le haut et les bords du gâteau.
Pour la mousse :
Pour le gâteau:
Faire la ganache:
Pour le montage:
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
