Gâteau mangue chocolat

Ingrédients

Préparation

Préparez la base au chocolat :

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Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, puis mélangez avec le sucre, la crème épaisse et l'extrait de vanille. Incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la farine tamisée.

Étape terminée

Montez les blancs :

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Battez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat avec un fouet à main.

Étape terminée

Cuisez le moelleux :

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Versez la préparation dans un cercle ou moule à fond amovible et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir complètement.

Étape terminée

Préparez le coulis de fruits :

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Prélevez le jus des fruits de la passion en le tamisantafin de récupérer uniquement le jus, puis prélevez la chair de la mangue.

Étape terminée

Mixez et cuire le miroir :

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Mixez les fruits ensemble, ajoutez le sirop de sucre de canne et l'agar-agar, puis faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Étape terminée

Laissez prendre :

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Versez le mélange de fruits dans le cercle ou le plat utilisé pour le moelleux et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur jusqu'à ce que le miroir soit bien pris.

Étape terminée

Démoulez avec soin :

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Retirez délicatement le moelleux du réfrigérateur et démoulez-le en plaçant le disque de fruits comme base.

Étape terminée

Finalisez la présentation :

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Posez le moelleux au chocolat sur le miroir de fruits, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et décorez avec quelques Physalis frais pour une touche d'élégance.

Étape terminée