Gâteau mangue chocolat
- Total
- 1 h
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 8 h
- Difficulté
- Moyenne
- Coût
- Moyen
- Portions
- 8 personnes
Un gâteau moelleux au chocolat noir surmonté d'un miroir de mangue et fruit de la passion, à la fois gourmand et fruité. Sa texture fondante contrastée avec la fraîcheur du coulis tropical va vous séduire instantanément. Parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou d'une occasion spéciale.
Ingrédients
Préparation
Préparez la base au chocolat
Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, puis mélangez avec le sucre, la crème épaisse et l'extrait de vanille. Incorporez les jaunes d'œuf un par un, puis la farine tamisée.
Montez les blancs
Battez les blancs d'œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat avec un fouet à main.
Cuisez le moelleux
Versez la préparation dans un cercle ou moule à fond amovible et enfournez à 180°C pendant . Laissez refroidir complètement.
Préparez le coulis de fruits
Prélevez le jus des fruits de la passion en le tamisantafin de récupérer uniquement le jus, puis prélevez la chair de la mangue.
Mixez et cuire le miroir
Mixez les fruits ensemble, ajoutez le sirop de sucre de canne et l'agar-agar, puis faites chauffer à feu doux pendant .
Laissez prendre
Versez le mélange de fruits dans le cercle ou le plat utilisé pour le moelleux et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur jusqu'à ce que le miroir soit bien pris.
Démoulez avec soin
Retirez délicatement le moelleux du réfrigérateur et démoulez-le en plaçant le disque de fruits comme base.
Finalisez la présentation
Posez le moelleux au chocolat sur le miroir de fruits, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et décorez avec quelques Physalis frais pour une touche d'élégance.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Glucides | 48 g |
| dont sucres | 36 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 20 g |
| dont saturés | 11 g |
| dont insaturés | 9 g |
| Fibres | 3 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 85 mg |
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