Pâte de coing

Ingrédients

Préparation

• 1

  Lavez les coings, pelez-les puis coupez-les en morceaux. Otez les trognons en prenant soin de conserver les pépins. Placez les pépins dans une mousseline.

  Étape terminée
• 2

  Mettez vos morceaux de coings dans une casserole avec les pépins, couvez-les à hauteur d’eau et faites cuire 1 h.

  Étape terminée
• 3

  Passez la préparation à la passoire fine et récupérez le maximum de jus.

  Étape terminée
• 4

  Passez la chair de coing au moulin à légumes. Pesez la chair.

  Étape terminée
• 5

  Faites cuire la chair de coing avec un poids équivalent de sucre pendant 1 h en remuant le plus régulièrement possible.

  Étape terminée
• 6

  Etalez du film alimentaire dans un moule ou un plat à gratin. Versez-y votre pâte de coing sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Laissez-la refroidir. Filmez et laissez reposer 24 h.

  Étape terminée
• 7

  Coupez votre pâte en bâtonnets. Passez-les dans le sucre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)