Name: Gelée de coing
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 5 pots
Ingredients: Sucre fin; 1 gousse Vanille; 2 kg Coing; Jus de citron

Ingrédients

5 pots

Sucre fin (mélange spécial confiture et normal 50/50)

1 gousse Vanille

2 kg Coing

Jus de citron

Ustensiles

1 Casserole
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

180 min
-
90 min

1

Coupez vos coings en 4 en retirant le coeur, que vous mettrez ensemble dans une mousseline fermée.

2

Recouvrir d'eau et faire cuire (avec la mousseline) après ébullition à petit feu pendant +/- 45 mm. Les fruits doivent être tendres.

3

Egoutez une nuit afin de récupérer le maximum de jus.

4

Le lendemain, pesez le jus de coings et ajouter le sucre (800 g pour 1 kg de jus) 1 jus de citron par litre de liquide et pour parfumer une gousse de vanille fendue.

5

Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu'à ce que vous obteniez une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois (test idéal pour les gelées), dès que vous obtenez cette petite goutte, vous pouvez mettre en pot.

6

Vous pouvez faire sur la même base du sirop de coings -excellent- en ajoutant seulement 60 % de sucre normal et dès les premiers gros bouillons vous stoppez la cuisson. Dès refroidissemnt complet vous mettez dans des bouteilles en verre.