Name: Gelée pommes-cassis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 pots de gelée
Ingredients: Sucre fin; 1 kg Cassis; 500 g Pomme; Cassis; Citron

1

Nettoyez les baies de cassis à l'eau, inutile d'enlever les tiges. Pelez les pommes découpez-les en quartiers.

2

Placez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez 30 cl d'eau et le jus d'un citron.

3

Chauffez les fruits 20 min à feu moyen afin de faire éclater les baies et réduire la pomme en purée.

4

En fin de cuisson, écrasez les fruits à l'aide d'un presse-purée. Laissez refroidir la préparation.

5

Passez la purée de fruit dans une étamine afin d'en récolter le jus.

6

Ajoutez l'équivalent en sucre de jus récolté.

7

Chauffez et maintenir le frémissement de la préparation durant +/- 20 min. Écumez la surface de la préparation.

8

Vérifiez que la gelée est suffisamment cuite en déposant une petite quantité sur une assiette très froide, si votre doigt humide n'adhère pas à la gelée c'est qu'elle est cuite.

9

Remplissez des pots de verre préalablement rincés à l'eau très chaude. Versez la préparation encore bouillante.

10

Fermez immédiatement à l'aide de couvercles en métal.