Gelée de cassis et/ou groseilles

Ingrédients

Ustensiles

1 Écumoire

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Juste humecter le sucre avec de l'eau dans une bassine comme pour faire un caramel.

  Étape terminée
• 2

  Faire cuire le sucre à feu vif jusqu'à ce qu'il forme de grosses bulles et devienne bien transparent, couleur argentée ( stade "petit boulé" ).

  Étape terminée
• 3

  Quand ce sirop épais est formé, y jeter les fruits et remuer en les écrasant peu à peu avec une écumoire contre la paroi de la bassine.

  Étape terminée
• 4

  Quand l'ébullition reprend, continuer 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que tous les fruits soient crevés.

  Étape terminée
• 5

  Verser les fruits et le jus bouillant dans une grande passoire, les y écraser avec l'écumoire pour en extraire le maximum de jus.

  Étape terminée
• 6

  Mettre en pots ébouillantés, les fermer soigneusement avec les couvercles, retourner les pots quelques instants puis les remettre à l'endroit et laisser refroidir.

  Étape terminée
• 7

  Pour ne pas gaspiller le peu de sucre resté sur les fruits écrasés, y verser de l'eau à son goût, donner un bouillon, filtrer pour obtenir un jus délicieux à boire frais.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)