Délicieux muffins au cassis gluten free !

• 200 gSucre
• 250 gBeurre fondu
• 1 pincéeSel
• 200 gPurée de cassis
• 360 gFarine de riz
• 2Oeuf
• 20 clLait de soja

Préparation

1. 1

   Écraser dans un saladier 250 g de cassis et le mettre à chauffer à feu doux. Ajouter 200 g de sucre.

2. 2

   Tourner lentement jusqu'à obtenir une purée et laisser refroidir le temps de la préparation des muffins.

3. 3

   Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

4. 4

   Cassez les deux oeufs dans un saladier, battez à la fourchette avec le beurre tiédi, le lait et le sel.

5. 5

   Incorporez la farine et le sucre et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

6. 6

   Disposez dans les moules à muffins 1 cuillerée à soupe de pâte puis une grosse cuillère à café de purée de cassis et recouvrez pour terminer par une autre grosse cuillerée à soupe de pâte.

7. 7

   Enfournez, à 220°C pendant 5 min puis baisser à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire pendant encore 15 min.

8. 8

   A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler...

9. 9

   Bonne Dégustation !