Beignets aux pommes de mémé

Commencez par préparer votre pâte à beignets. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel et les deux sucres (la semoule et le sucre vanillé). Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble.

Dans un autre récipient, battez les œufs comme pour une omelette jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, puis incorporez-les progressivement au mélange de poudres. Remuez avec soin jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez le lait et le rhum dans le saladier, puis fouettez l'ensemble avec énergie jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Assurez-vous que tout soit bien mélangé et homogène.

Si vous avez un peu de temps, laissez reposer votre pâte pendant environ une heure à température ambiante. Cette pause permet à la levure d'agir et rend la pâte plus légère et aérée.

Juste avant de commencer la cuisson, rincez soigneusement vos pommes sous l'eau froide, puis épluchez-les délicatement sans les couper en morceaux. Utilisez un vide-pomme ou un économe pour retirer les trognons de façon précise.

Découpez vos pommes épluchées en rondelles régulières d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Cette taille permet une cuisson uniforme et une bonne prise de dorure.

Faites chauffer votre huile de friture dans une cocotte ou une friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température. Si vous aviez laissé reposer la pâte, mélangez-la rapidement à nouveau avant utilisation.

Plongez délicatement chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets en la recouvrant complètement, puis déposez-la avec précaution dans l'huile chaude. Laissez cuire environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Égouttez ensuite les beignets sur du papier absorbant.

Juste avant de déguster vos beignets, saupoudrez-les généreusement de sucre glace selon votre goût. Servez-les tièdes ou froids, ils sont délicieux dans les deux cas !