Pâtes d’amande à l’eau de rose fourées

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace tamisé.

Ajoutez le beurre en parcelles, et malaxez jusqu’à obtenir une masse sableuse.

Incorporez petit à petit de l’eau de rose, jusqu’à obtenir une pâte non collante (une faible quantité d’eau de rose suffit ; si besoin, ajoutez de la poudre d’amande).

Colorez éventuellement votre pâte d’amande avec les colorants de votre choix.

Prélevez l’équivalent d’une noix de pâte d’amande et formez-en une boule avec vos mains.

Prenez-la dans le creux de votre main et formez une cavité en appuyant dessus avec votre petit doigt (attention, la pâte peut s’effriter), puis posez-la sur une plaque allant au four.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Garnissez de confiture une poche à douille sertie de la douille la plus petite.

Fourrez vos pâtes d’amande de confiture dans chaque creux que vous aurez sculpté.

Faites cuire à four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 minutes.

Rattrapez à chaud les éventuelles déformations de vos pâtes d’amande dues à la cuisson (la pâte d’amande va se durcir en refroidissant).