Name: Salade de lotte et salicorne à l’orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 personnes

1

Dans une casserole, faites réduire aux 2/3 le jus d’orange et le cidre avec le bâton de cannelle sur feu modéré 30 min environ. Laissez refroidir ce sirop d’orange.

2

Lavez la salicorne dans plusieurs eaux. Égouttez-la et enlevez les extrémités. Faites- la cuire 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Elle doit rester croquante. Rafraîchissez, puis égouttez-la. Réservez.

3

Détaillez les filets de lotte en cubes de 2 à 3 cm et faites-les dorer dans une poêle chaude 3 à 4 min de chaque côté avec 1 cuil. à soupe de sirop d’orange. Réservez.

4

Épluchez et coupez le concombre en petits cubes. Mélangez-les dans un saladier avec la salicorne et le poisson.

5

Mélangez 2 cuil. à soupe de sirop d’orange avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez le contenu du saladier avec cette vinaigrette et laissez mariner 1 h au frais.

6

Saupoudrez de persil et de noisettes concassées avant de déguster.