Salade de lotte et salicorne à l’orange
Ingrédients
Préparation
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1
Dans une casserole, faites réduire aux 2/3 le jus d’orange et le cidre avec le bâton de cannelle sur feu modéré 30 min environ. Laissez refroidir ce sirop d’orange.
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2
Lavez la salicorne dans plusieurs eaux. Égouttez-la et enlevez les extrémités. Faites- la cuire 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Elle doit rester croquante. Rafraîchissez, puis égouttez-la. Réservez.
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3
Détaillez les filets de lotte en cubes de 2 à 3 cm et faites-les dorer dans une poêle chaude 3 à 4 min de chaque côté avec 1 cuil. à soupe de sirop d’orange. Réservez.
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4
Épluchez et coupez le concombre en petits cubes. Mélangez-les dans un saladier avec la salicorne et le poisson.
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5
Mélangez 2 cuil. à soupe de sirop d’orange avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez le contenu du saladier avec cette vinaigrette et laissez mariner 1 h au frais.
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6
Saupoudrez de persil et de noisettes concassées avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
