Crevettes sautées aux endives caramélisées
Ingrédients
Préparation
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1
Commencez par laver les endives, puis coupez-les en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
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2
Préparez la coriandre en rinçant bien les feuilles et en les séchant avec du papier absorbant. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
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3
Prenez une première poêle et faites-y caraméliser les endives avec le sucre à feu moyen. Elles vont réduire considérablement.
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4
Versez le lait de coco sur les endives et laissez compoter le tout pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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5
Juste avant de servir, chauffez une deuxième poêle à feu vif. Faites revenir les crevettes décortiquées dans l'huile de sésame pour bien les saisir. Ajoutez ensuite la sauce d'huître, l'ail haché, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
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6
Pour le dressage, répartissez les endives au lait de coco dans les assiettes, disposez les crevettes par-dessus de façon harmonieuse, et terminez en ciselant la coriandre fraîche. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
