Name: Crevettes sautées aux endives caramélisées
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H20.M
Total time: P0DT0H35minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 750 g de grosses crevettes décortiquées; 8 <a href="https://www.recette.plus/ingredient/i360-endive/" target="_blank">endives</a>; 3 cuillère(s) à soupe de lait de coco; 1.5 cuillère(s) à soupe de sauce d'huître; 1.5 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame; 9 brins de coriandre effeuillée; 1.5 petite gousse d'ail; 1.5 pincée de sucre; sel; poivre

Ingrédients

6 personnes

Préparation

15min
-
20 min.

1

Commencez par laver les endives, puis coupez-les en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

2

Préparez la coriandre en rinçant bien les feuilles et en les séchant avec du papier absorbant. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.

3

Prenez une première poêle et faites-y caraméliser les endives avec le sucre à feu moyen. Elles vont réduire considérablement.

4

Versez le lait de coco sur les endives et laissez compoter le tout pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5

Juste avant de servir, chauffez une deuxième poêle à feu vif. Faites revenir les crevettes décortiquées dans l'huile de sésame pour bien les saisir. Ajoutez ensuite la sauce d'huître, l'ail haché, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

6

Pour le dressage, répartissez les endives au lait de coco dans les assiettes, disposez les crevettes par-dessus de façon harmonieuse, et terminez en ciselant la coriandre fraîche. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.