Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

• 1Tomate
• 4Carotte
• 1 feuilleLaurier
• 1 brancheThym
• 1 filetHuile d'olive
• 1 pincéeSel
• 3 verresPois cassés
• 3 bouquetsChou-fleur
• 4Champignon de Paris frais
• 1échalote
• 1 pincéeMuscade

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive.

2. 2

   Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés.

3. 3

   Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines.

4. 4

   Détachez les bouquets de chou-fleur à la main de façon à obtenir des petits morceaux. Ajoutez à la préparation.

5. 5

   Coupez les champignons en lamelles, ajoutez dans la cocotte, ainsi que le laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 10 min.

6. 6

   Ajoutez les pois cassés, de l'eau jusqu'à environ 4-5 cm au-dessus des légumes, du gros sel, le thym, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits mais encore fermes (environ 30 min).

7. 7

   Servez, en équilibrant les légumes et le jus.