Name: Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Tomate; 4 Carotte; 1 Feuille de laurier; 1 branche Thym; 1 filet Huile d'olive; 1 pincée Sel; 3 verre Pois cassés; 3 bouquet Chou-fleur; 4 Champignon de Paris; 1 échalote; 1 pincée Muscade

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Cocotte
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

15 min
-
45 min

1

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive.

2

Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés.

3

Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines.

4

Détachez les bouquets de chou-fleur à la main de façon à obtenir des petits morceaux. Ajoutez à la préparation.

5

Coupez les champignons en lamelles, ajoutez dans la cocotte, ainsi que le laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 10 min.

6

Ajoutez les pois cassés, de l'eau jusqu'à environ 4-5 cm au-dessus des légumes, du gros sel, le thym, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits mais encore fermes (environ 30 min).

7

Servez, en équilibrant les légumes et le jus.