Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Cocotte

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive.

  Étape terminée
• 2

  Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés.

  Étape terminée
• 3

  Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines.

  Étape terminée
• 4

  Détachez les bouquets de chou-fleur à la main de façon à obtenir des petits morceaux. Ajoutez à la préparation.

  Étape terminée
• 5

  Coupez les champignons en lamelles, ajoutez dans la cocotte, ainsi que le laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 10 min.

  Étape terminée
• 6

  Ajoutez les pois cassés, de l'eau jusqu'à environ 4-5 cm au-dessus des légumes, du gros sel, le thym, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits mais encore fermes (environ 30 min).

  Étape terminée
• 7

  Servez, en équilibrant les légumes et le jus.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)