Name: La soupe Limbourgeoise de Josje et Jos
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 3 Cube de bouillon de boeuf; 2 Kub or; 3 feuilles de Laurier; 4 Carotte coupées en rondelles; 1 Poireau; 1 Oignon; 2 pincées de Poivre noir moulu; 250 g de Pois verts secs; 250 g de Pois cassés; 500 g d'échine de porc; 0,25 Céleri rave coupé en petits dés; 2 branches de Céleri; 2 Pomme de terre moyennes coupées en morceaux

Préparation

Faire tremper les pois verts une nuit dans 2,5 litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés.
Faites cuire les pois verts, les pois cassés et le porc. Écumez jusqu’à éclaircissement complet (30 min).
Ajouter les cubes de bouillon (3 cubes de bouillon de boeuf, 2 Kub Or et les feuilles de laurier).

Faites mijoter 2 h et demi à 3 heures
Après cuisson, des pois et de la viande, rajoutez tout le reste des légumes coupés en morceaux.
Poivrez à votre goût (1/2 cuillère à café).
Remettre à mijoter 1/2 heure à feu doux.
Vous pouvez allonger d'eau chaude pour la consistance désirée(épaisse de préférence).