Oeufs durs piquants

• 1 kgTomate fraiches
• 2Oignon
• 3 branchesThym
• 4Piment pili pili de Madagascar ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• Sel
• 12Oeuf moyens
• 1 boîteTomates pelées
• 2 goussesAil

Préparation

1. 1

   Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs. (9 minutes dans de l'eau bouillante).

2. 2

   Hacher les piments, l’ail et les oignons finement, peler les tomates et les hacher sans égoutter, laver les branches de thym.

3. 3

   Faire dorer les oignons et l’ail dans un peu d’huile (le goût est meilleur avec l’huile d’olive).

4. 4

   Ajouter les tomates pelées et hachées, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 min le temps que le jus se dégage.

5. 5

   Ajouter la boîte de tomate, les branches de thym bien ficelées, et les piments.

6. 6

   Saler et recouvrir (on peut ajouter un peu d’eau si la sauce est trop réduite et un peu de sucre si elle est trop acide).

7. 7

   Enlever les coquilles des œufs, et les diviser en 2 sur le sens de la longueur.

8. 8

   Après 20 min de cuisson, enlever le bouquet de thym et ajouter les œufs dans la sauce, laisser prendre quelques minutes, servir chaud avec du riz.