Oeufs en meurette

• 100 mlvinaigre
• 50 gbeurre
• 6oeufs
• 6 tranchespain

Pour la sauce

• 3oignons
• 75 clvin rouge corsé
• 150 glardons fumés
• 1 cuillère à soupefarine
• thym
• laurier

Préparation

1. 1

   Couper de belles tranches dans le pain puis les sauter au beurre et les réserver.

2. 2

   Dans une cocotte, mettre les oignons ciselés avec le beurre, ajouter les lardons fumés.

3. 3

   Quand le tout est doré ajouter une cuillerée de farine, remuer le tout en ajoutant le vin, le thym et le laurier.

4. 4

   Faire réduire la sauce, laisser bien épaissir. (la sauce est cuite quand on ne sent plus l'odeur de l'alcool du vin).

5. 5

   Casser les oeufs et les pocher dans de l'eau vinaigrée frémissante.

6. 6

   Les laisser environ 2 mn 30 puis les égoutter sur du papier absorbant.

7. 7

   Dresser les oeufs sur les tranches de pain, napper de sauce et servir aussitôt.