L'oeuf parfait

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Robot pâtissier

1 Thermomix

1 Blender chauffant

Préparation

• 1

  Remplir une casserole d'eau froide et placer les oeufs dedans. Couvrir la casserole pour limiter l'évaporation.

  Étape terminée
• 2

  Commencer à faire chauffer l'eau. Elle doit atteindre la température exacte de 64°C. Pas plus, car sinon l'oeuf va trop coaguler, pas moins, car sinon l'oeuf ne va pas coaguler. Pour atteindre cette température précise, il faut utiliser un thermomètre. Faire cuire pendant 40 minutes.

  Étape terminée
• 3

  Si vous avez un cuiseur vapeur ou un robot multifonctions type Thermomix, Cook expert de Magimix, Compagnion de Moulinex... utiliser la fonction vapeur et programmer la température de 64°C et un temps de cuisson de 40 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Servir les oeufs immédiatement à la fin de la cuisson.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)