Oeufs en cocotte aux tomates

Couper finement les oignons ainsi que le romarin.

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Faire suer les oignons dans une casserole avec du beurre pendant 2 min, sans qu'ils brunissent.

Y ajouter les tomates, le romarin, du sel et du poivre. Laisser 8 min, puis ajouter un trait de tabasco. Retirer du feu.

Beurrer 6 ramequins (de 5 à 8 cm de diamètre) légèrement, puis y verser deux cuillérées à soupe de mixture de tomates dans chacun. Y casser deux oeufs, saupoudrer de sel et de poivre.

Enfin les faire cuire au four, au bain-marie: dans une grosse casserole ou un faitout, mettre de l'eau bouillante au fond, puis disposer les ramequins à l'intérieur, assez rapidement. Mettre tout cela au four 10 à 12 min.

Attention: il faut que le blanc soit ferme mais que les jaunes restent liquides ou commencent tous juste à fermir. Ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué de plus de 2 min.

A déguster chaud pendant des dîners en hiver.

Bon appétit!

NB: ils peuvent être servis en entrée, mais aussi en plat, accompagné de légumes.