Name: Salade de quinoa printanière, avocat, mangue et roquette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 160 g de Quinoa cru; 1 trait de Sauce soja; 2 poignées de Roquette; 0,5 Mangue; 1 Avocat; 2 cuillères à soupe de Citron; 6 Radis; 1 poignée de Graines de courge; quelques de Feuille de menthe

Préparation

Cuire le quinoa dans l'eau bouillante additionnée d'un trait de sauce soja pendant environ
Pendant ce temps, couper la mangue et l'avocat en cube.
Détailler le radis en rondelle.

Égoutter le quinoa, le rincer sous l'eau froide et bien l'égoutter.
Mélanger le quinoa avec l'avocat, la mangue, le radis et la roquette.
Au moment de servir, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de citron dans chaque bol, parsemer de feuille de menthe et de graines de courge.