Socca niçoise au four
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Prévoir deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm.
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2
Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches.
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3
Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamisez.
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4
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.
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5
Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 min.
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6
Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 min.
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7
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène.
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8
Enfournez aussitôt, dans le haut du four.
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9
Au bout de 2 min, mettez le thermostat sur la position gril. Laissez cuire de 5 à 7 min, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits... Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
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10
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
