Plat principal

Anguille à la provençale

Name: Anguille à la provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 4 Tomate; Persil; Poivre; Sel; 800 g Anguille; 1 Bouquet garni; 1 gousse Ail; 1 dl Vin blanc sec; 12 Olives noires

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Temps total 45 min

Budget Bon marché

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

1 Oignon

2 cuillère à soupe Huile d'olive

4 Tomate

Persil

Poivre

Sel

800 g Anguille

1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 gousse Ail

1 dl Vin blanc sec

12 Olives noires

Ustensiles

1 Ciseaux de cuisine

1 Couteau

1 Mixeur

1 Dénoyauteur

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Hacher l'oignon. Détailler les tomates en petits dés. Ecraser la gousse d'ail. Ciseler le persil.

Étape terminée
2

Etuver doucement l'oignon haché à l'huile.

Étape terminée
3

Détailler l'anguille en morceaux. Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.

Étape terminée
4

Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouiller avec le vin blanc.

Étape terminée
5

Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 mn.

Étape terminée
6

Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir.

Étape terminée
7

Parsemer du persil ciselé.

Étape terminée