Name: Anguille à la martegale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1 h 10M
Yield: 4 pers
Ingredients: 1 kg Anguille; 2 Poireau(x); 150 c Vin blanc sec; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Chapelure; 12 Olives noires; 3 gousse(s) Ail; 1 morceau(x) Orange(s); 2 brin(s) Persil hâché; Laurier

Ingrédients

6 pers

Préparation

30 min
-
40 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

2

Emincez les poireaux, mettez-les au fond d'un plat à gratin, parsemez avec l'ail et le persil hâchés, le laurier émietté et l'écorce d'orange coupée en petits morceaux.

3

Mouillez de vin blanc et ajoutez les olives noires.

4

Poivrez et déposez les tronçons d'anguille.

5

Enfournez pendant 40 min, éventuellement couvert d'une feuille d'alu.

6

Servez avec du riz de camargue (ou autre) nature.