Plat principal

Anguille à la martegale

Name: Anguille à la martegale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1 h 10M
Yield: 4 pers
Ingredients: 1 kg Anguille; 2 Poireau(x); 150 c Vin blanc sec; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Chapelure; 12 Olives noires; 3 gousse(s) Ail; 1 morceau(x) Orange(s); 2 brin(s) Persil hâché; Laurier

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5(1)

Temps total 1 h 10 min

Budget Moyen

Portions 6 pers

Difficulté Facile

Ingrédients

6 pers.

1 kg Anguille

2 Poireau(x)

150 c Vin blanc sec

2 c. à soupe Huile d'olive

2 c. à soupe Chapelure

12 Olives noires

3 gousse(s) Ail

1 morceau(x) Orange(s)

2 brin(s) Persil hâché

Laurier

Préparation

Préparation 30 min

Repos

Cuisson 40 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Étape terminée
2

Emincez les poireaux, mettez-les au fond d'un plat à gratin, parsemez avec l'ail et le persil hâchés, le laurier émietté et l'écorce d'orange coupée en petits morceaux.

Étape terminée
3

Mouillez de vin blanc et ajoutez les olives noires.

Étape terminée
4

Poivrez et déposez les tronçons d'anguille.

Étape terminée
5

Enfournez pendant 40 min, éventuellement couvert d'une feuille d'alu.

Étape terminée
6

Servez avec du riz de camargue (ou autre) nature.

Étape terminée