Anguille à la martegale

Préparation

30 min
-
40 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

2

Emincez les poireaux, mettez-les au fond d'un plat à gratin, parsemez avec l'ail et le persil hâchés, le laurier émietté et l'écorce d'orange coupée en petits morceaux.

3

Mouillez de vin blanc et ajoutez les olives noires.

4

Poivrez et déposez les tronçons d'anguille.

5

Enfournez pendant 40 min, éventuellement couvert d'une feuille d'alu.

6

Servez avec du riz de camargue (ou autre) nature.