Name: Brochettes d'anguille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Anguille; 30 cl Vin rouge; 2 échalotes; 1 Brin de thym; 2 gousses Ail; 1 Citron; 40 g Beurre; 4 cuil. à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sucre; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
-
30 min

1

Mettez l'anguille à mariner au frais durant 1h, dans un saladier avec le vin rouge, l'huile d'olive, l'échalote épluchée et émincée, l'ail écrasé, du sel et du poivre.

2

À la fin de ce temps, détaillez l'anguille en morceaux d'environ 5 centimètres de longueur. Enfilez-les sur des pics à brochettes et faites-les dorer rapidement au grill.

3

Faites fondre le beurre dans une poêle avec la branche de thym. Versez le jus de citron et ajoutez une grosse pincée de sucre.

4

Recouvrez les morceaux d'anguille de marinade au pinceau. Poursuivez la cuisson à feu doux en les nappant au fur et à mesure et en les retournant. Lorsque les anguilles sont bien colorées et laquées, c'est prêt.

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