Name: Brochettes d'anguille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g d'Anguille; 30 cl de Vin rouge; 2 échalotes; 1 brin de Thym; 2 gousses d'Ail; 1 Citron; 40 g de Beurre; 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 pincée de Sucre; Sel; Poivre

Préparation

Mettez l'anguille à mariner au frais durant 1h, dans un saladier avec le vin rouge, l'huile d'olive, l'échalote épluchée et émincée, l'ail écrasé, du sel et du poivre.
À la fin de ce temps, détaillez l'anguille en morceaux d'environ 5 centimètres de longueur. Enfilez-les sur des pics à brochettes et faites-les dorer rapidement au grill.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec la branche de thym. Versez le jus de citron et ajoutez une grosse pincée de sucre.
Recouvrez les morceaux d'anguille de marinade au pinceau. Poursuivez la cuisson à feu doux en les nappant au fur et à mesure et en les retournant. Lorsque les anguilles sont bien colorées et laquées, c'est prêt.