Name: Anguilles au vert
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Anguilles; 100 g Oseille; 400 g épinards; 10 cl Crème; 10 cl Vin blanc; 20 g Beurre; 1 cuil. à soupe Huile; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

500 g Anguilles

100 g Oseille

400 g épinards

10 cl Crème

10 cl Vin blanc

20 g Beurre

1 cuil. à soupe Huile

Sel

Poivre

Préparation

20 min
-
20 min

1

Découpez les anguilles en tronçons. Rincez l’oseille et les épinards puis essorez- les.

2

Faites chauffer 10 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir les tronçons d’anguille sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.

3

Faites chauffer le reste de beurre et l’huile dans la sauteuse et faites revenir les épinards et l’oseille 5 min en remuant. Remettez les tronçons d’anguille dans la sauteuse, ajoutez le vin blanc et la crème, salez, poivrez puis laissez mijoter doucement 10 min.