Filet de loup de mer au four aux tomates et oignons
Le loup de mer se prête à merveille à une cuisson douce au four, qui préserve toute la finesse et le moelleux de sa chair délicate. Déposés sur un lit généreux de tomates fraîches et d'oignons finement émincés, les filets cuisent au contact direct des sucs végétaux. ce plat concilie simplicité absolue et saveurs méditerranéennes authentiques. C'est une formule idéale pour un dîner sain et raffiné au quotidien.
Ingrédients
Préparation
Préchauffage
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Mettez votre four à chauffer à 180°C (Thermostat 6).
La fondue d'oignons
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Épluchez et émincez les oignons le plus finement possible.
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Répartissez-les uniformément au fond de votre plat à gratin pour créer un lit végétal régulier.
Le montage des légumes
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Découpez les tomates en rondelles et disposez-les soigneusement par-dessus la couche d'oignons.
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Assaisonnez ce fond de légumes généreusement avec du sel et du poivre.
Le dressage du poisson
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Posez délicatement vos filets de loup de mer sur le lit de tomates.
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Ajoutez une dernière pincée de sel et un tour de moulin à poivre directement sur la chair du poisson pour relever le goût.
La cuisson
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Glissez le plat au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le poisson est parfait lorsque sa chair devient nacrée et que les légumes ont légèrement compoté en dessous.
Astuces et Conseils
Gestion du jus : Les tomates rendent naturellement de l'eau à la cuisson. Pour éviter d'avoir un fond de plat trop liquide, vous pouvez épépiner légèrement vos tomates avant de les couper en rondelles.
Cuisson sur mesure : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur des filets. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la chair du loup de mer doit être complètement opaque et s'effeuiller facilement sans être sèche.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Glucides & Protéines
