Name: Filets de Loup à la provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 Tomate; 60 g Beurre; 15 cl Huile d'olive; Poivre; Sel; 6 filet Loup; 2 gousse Ail; 30 cl Fumet; 1 branche Basilic

Préparation

30 min
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30 min

Étape 1

Pelez les tomates et coupez les en 8.

Étape 2

Pelez et hachez l'ail.

Étape 3

Faites réduire de moitié le fumet de poisson sur feu vif.

Étape 4

Ciselez les feuilles de basilic.

Étape 5

Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et le fumet de poisson réduit, puis laisser cuire 20 min. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter.

Étape 6

Dans une autre sauteuse, poêlez les filets de poisson dans du beurre fondu, pendant 3 à 5 min de chaque côté, selon l'épaisseur du filet.

Étape 7

Continuez ensuite la cuisson des filets 5 min en les plaçant sur les tomates qui mijotent.

Étape 8

Au dernier moment, saupoudrez de basilic frais finement ciselé.