Filets de Loup à la provençale

Name: Filets de Loup à la provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 8 Tomate; 60 g de Beurre; 15 cl d'Huile d'olive; Poivre; Sel; 6 filets de Loup (ou autre poisson); 2 gousses d'Ail; 30 cl de Fumet de poisson; 1 branche de Basilic

Noter la recette Par Zahra Publié le 13 mars 2022

Total: 1 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen

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Préparation

Pelez les tomates et coupez les en 8.
Pelez et hachez l'ail.
Faites réduire de moitié le fumet de poisson sur feu vif.

Ciselez les feuilles de basilic.
Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et le fumet de poisson réduit, puis laisser cuire . Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter.
Dans une autre sauteuse, poêlez les filets de poisson dans du beurre fondu, pendant de chaque côté, selon l'épaisseur du filet.
Continuez ensuite la cuisson des filets en les plaçant sur les tomates qui mijotent.
Au dernier moment, saupoudrez de basilic frais finement ciselé.