Okonomiyaki Duveteux

Ingrédients

Ustensiles

1 Balance de cuisine

1 Maryse

1 Mixeur

1 Mixeur plongeant

1 Pôele

1 Bol

1 Assiette

Préparation

• 1

  Émincer le chou et le mélanger à la farine, réserver.

  Étape terminée
• 2

  Mettre le tofu, l'œuf, le dashi et l'eau dans un verre doseur et passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte uniforme légère.

  Étape terminée
• 3

  Mélanger enfin la pâte avec le chou enfariné avec une maryse ou une paire de baguette.

  Étape terminée
• 4

  Huiler généreusement une poêle et chauffer à feu vif.

  Étape terminée
• 5

  Déposer l'appareil en rond (environ 15cm de large pour 3cm de haut) et réduire immédiatement à feu doux, puis éparpiller la viande sur la surface de la galette.

  Étape terminée
• 6

  Couvrir puis laisser cuire 4 minutes à feu doux.

  Étape terminée
• 7

  Retourner et cuire encore 2 minutes, couvert.

  Étape terminée
• 8

  Retourner et cuire 1 minute sans couvrir cette fois avant de dresser sur une assiette.

  Étape terminée
• 9

  Saucer en lignes avec la sauce Okonomiyaki dans un sens puis la Mayonnaise dans l'autre pour obtenir un quadrillage grossier.

  Étape terminée
• 10

  Émincer et disperser une poignée d'oignon grelot (ou vert, ou de la ciboule...) sur la surface saucée, puis les flocons de bonite séchée (katsuoboshi). Servir avec un bol de riz!

  Étape terminée