Vol-au-vent de moules savoureuses

Ouvrir les moules et garder le jus, retirer les coquilles.

Mettre les champignons à mijoter avec un peu de beurre pendant 10 min.

Faire un roux avec beurre + farine + jus des moules.

Mélanger le jaune + crème + citron hors du feu + persil.

Mélanger le tout et remplir les vols-au-vent.

Enfourner et servir bien chaud