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Vol-au-vent de moules savoureuses

Name: Vol-au-vent de moules savoureuses
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bouquet Persil; 80 g Beurre; 40 g Farine; 2 kg Moules fraîches ou en boîte; 250 g Champignons de Paris; 3 échalote; 15 cl Vin blanc sec; 30 cl Crème; 1 Jaune d'oeuf; 1 Citron