Foie gras poêlé à la mangue

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

assiette

Préparation

• 1

  Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.

  Étape terminée
• 2

  Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).

  Étape terminée
• 3

  Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.

  Étape terminée
• 4

  Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

  Étape terminée
• 5

  Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.

  Étape terminée
• 6

  Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.

  Étape terminée
• 7

  Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.

  Étape terminée
• 8

  Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)