Name: Foie gras poêlé à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: farine; 10 cl de vinaigre balsamique; 50 g de beurre; 4 tranches de pain d'épices; 1 foie de canard entier; 1 mangue bien mûre; 10 cl de viande (boeuf ou veau); 5 cl de sauce soja; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Pôele
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine
assiette

Préparation

20 min
-
2 min

1

Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.

2

Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).

3

Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.

4

Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

5

Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.

6

Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.

7

Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.

8

Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...