Foie gras poêlé à la mangue
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.
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2
Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).
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3
Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.
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4
Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
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5
Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.
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6
Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.
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7
Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.
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8
Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...