Borjupörkölt (Ragoût de veau à la hongroise)

• Sel ou sel fin
• Crème fraîche
• 1Farine
• Persil
• 1 cuillère à caféPaprika doux
• 2Poivron
• 1Oignon
• 2 cuillères à soupeHuile
• 1Tomate
• 500 gÉpaule de veau

Préparation

1. 1

   Emincer l'oignon et faire revenir dans l'huile à feux doux. Couper la viande en dés de 2-3 cm. Quand l'oignon est translucide, ajouter le paprika hors du feu (ça brûle très vite), et la viande.

2. 2

   Remettre sur feu vif et saisir rapidement. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon, du sel, couvrir et faire cuire à feux doux pendant 30-40 minutes. Remuer régulièrement.

3. 3

   Ajouter les poivrons coupés en tranches et la tomate pelée. Finir la cuisson. Incorporer un peu de farine à la crème et verser tout dans la sauce. Décorer avec quelques brins de persil. Bon appétit !