Poivrons farcis au veau

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis les éplucher quand elles sont cuites.

Émincer le veau en lamelles puis les faire mariner avec huile d'olive le sel, poivres et herbe de Provence. Ouvrir le chapeau des poivrons, les vider et nettoyer.

Faire cuire le veau mariné avec le demi oignon ciselé finement. En milieu de cuisson y ajouter 12,5 cl de vin blanc. En fin de cuisson garder le jus de cuisson de côté.

Farcir les poivrons avec le veau cuit et fermer les poivrons à l'aide du chapeau que vous aviez conserver au préalable.

Faire ensuite revenir les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur les 4 faces.

Ensuite, mettre les poivrons dans une cocotte qui va au four, y mettre les poivrons farcis et les pommes de terre et le jus de cuisson du veau Mariné. Fermer le faitout et mettre au four pendant 25 min environ.