Ragoût de légumes au four (Briam, Grèce)

• sel
• poivre noir
• origan sec
• aneth
• persil
• 3tomates mûres
• 2poivrons verts
• 450 gde courgette
• 4 cuillères à soupehuile dolive
• 2oignons
• 450 gde pomme de terre
• 1 gousseail

Préparation

1. 1

   Saisir les oignons épluchés et hachés 4 ou 5 minutes en sauteuse avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive. Ne pas les laisser colorer, ils doivent seulemlent être translucides. Les ôter du feu.

2. 2

   Disposer dans un plat allant au four les courgettes épluchées et détaillées en gros cubes, les pommes de tgerre coupées en quartiers, les poivrons épépinés et détailés en lanières, les tomates lavées et essuyées, loignon cuit et lai grossièremnt haché.

3. 3

   Saupoudrer dun peu de persil. Saupoudrer daneth et dorigan. Saler, poivrer. Arroser de lhuile restante. Couvrir le tout dune feuille de papier alu.

4. 4

   Cuire au four à 180°C (thermostat 6) une bonne heure. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

5. 5

   Parsemer du persil restant avant de servir.