Ragoût de cocos aux girolles et courgettes

• 1 kgCocos frais
• 3Courgettes
• 300 gGirolles
• 2 goussesAil
• 1Bouquet garni
• 2 cuillères à soupeHuile d’olive
• 20 gBeurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Ecossez les cocos. Rincez-les et mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire 25 min.

2. 2

   Nettoyez les girolles et éliminez le pied terreux. Rincez les courgettes et sans les peler, émincez-les finement.

3. 3

   Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes dans 1 cuil. d’huile. Remplacez-les par les girolles avec le reste d’huile et faites-les cuire 5 min. Salez, poivrez.

4. 4

   Remettez les courgettes dans la sauteuse avec les cocos égouttés. Salez, poivrez, ajoutez l’ail pelé et pressé. Poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

5. 5

   Incorporez le beurre coupé en morceaux et servez sans attendre.