Ragoût Coco-Parmentier

• 1 pincéede muscade
• 1 cuillère à soupede curry
• sel
• poivre
• 1 grosse cuillère à soupehuile (olive, arachide, tournesol)
• 6pommes de terre moyennes
• 10champignons de Paris frais
• 1 grande boîtede lait de coco
• 1 cuillère à caféde cannelle

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, mettre lhuile et les épices, puis le lait de coco.

2. 2

   Porter à ébullition en remuant bien et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.

3. 3

   Faire bouillir à feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps. Ajouter un peu deau si la préparation épaissi trop.

4. 4

   Au bout des 25 mn, ajouter les champignons émincés et laisser encore 5 mn sur le feu.

5. 5

   Saler et poivrer. Servir bien chaud.