Name: Ragoût de pommes et pommes de terre aux shiitakes
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1h10M
Total time: P0DT0H1h55M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: huile dolive; sel; 2 cuillères à soupe de sucre roux; 20 cl de vin rouge; 800 g de pomme de terre; 250 g de pomme; 1 oignon rouge; 2 cuillères à soupe eau; 300 g de champignon; sauce soja

1

Mettre à tremper les rondelles de pommes séchées dans de leau tiède pendant 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).Laver et couper les champignons en fines tranches. Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Saler avec le sel fumé, les arroser dune cuillère à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe dhuile dolive.

3

Les mettre au four 10 à 15 minutes environ jusquà ce quils soient bien dorés.

4

Dans une cocotte en fonte, faire caraméliser à feu doux 4 cuillères à soupe de sucre roux brut dans 2 cuillères à soupe deau.Y ajouter loignon coupé en très fines rondelles. Ajouter 2 cuillères à soupe dhuile dolive.

5

Couper les rondelles de pommes séchées en 4.

6

Les faire revenir dans le caramel. Ajouter le vin rouge.Laisser cuire 10 minutes.

7

Laver et couper les pommes de terre.

8

Les ajouter à la préparation.Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

9

Mettre les champignons au four et les laisser cuire 15 minutes en surveillant régulièrement afin quils ne brulent pas. Lorsquils ont bien réduits et sont devenus croustillants, les sortir du four.