Courgettes rondes farcies au quinoa

Cuire le quinoa : Le quinoa cuit 20 min dans 2 fois son volume d'eau salée (jusqu'à absorption complète de l'eau). Il est conseillé de le rincer avant de le faire cuire.

Préparer les légumes :

Courgettes rondes : les laver, couper le chapeau, et les vider à la cuillère. (Réserver la chair récupéré). Cuire les courgettes vidées à la vapeur, environ 10 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réserver.

Laver, gratter, et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur également, environ 10 min.

Emincer ail et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Y ajouter la chair de courgette, cuire doucement 10 min.

Ajouter dans la poêle, les carottes cuites, le cumin, et finir en y ajoutant le quinoa.

La farce est prête!!

Rectifier l'assaisonnement, si besoin (l'eau salée du quinoa peut suffire...)

Remplir les courgettes rondes de cette préparation, leur remettre le chapeau, c'est prêt, il ne reste plus qu'à servir!!

Cette recette peut se préparer à l'avance, et se faire doucement réchauffer au four...