Courgettes rondes farcies au tofu et saumon fumé

Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le revenir à feu moyen. Pressez l'ail directement sur l'oignon et mélangez.

Pendant que l'ail et l'oignon cuisent, coupez le dessus des courgettes et évidez-les. Coupez grossièrement la chair et ajoutez-la à l'ail et l'oignon.

Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le fromage blanc (baissez le feu si besoin).

Pendant que le fromage fond lentement, tapissez les courgettes vides avec les tranches de saumon (ne laissez pas dépasser plus d'un centimètre en dehors)

Coupez le tofu en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.

Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez l'aneth.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Remplissez les courgettes avec le mélange et répartissez le reste dans deux ramequins.

Faites des copeaux de parmesan et disposez-les sur le dessus des courgettes et des ramequins.

Mettez le tout au four 15 minutes (sans oublier les petits chapeaux des courgettes) et terminez par 5 minutes supplémentaires au gril (ne laissez pas le parmesan trop griller !)