Cannellonis aux blettes
Ingrédients
Préparation
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1
Faites la farce: lavez les feuilles de blettes et faites-les cuire 7 min dans 20 cl d'eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les. Ciselez 10 feuilles de basilic.
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2
Faites dorer les pignons, le basilic et l'oignon dans une cocotte avec 30 g de beurre. Ajoutez les blettes, mélangez et faites cuire 5 min sur feu doux. Versez dans un saladier et laissez refroidir. Incorporez la ricotta, le jaune d'œuf et la moitié du parmesan.
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3
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez la farine et laissez cuire à feu très doux pendant 2 min. Versez le lait peu à peu et remuez vivement jusqu'à épaississement. Ajoutez sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez au chaud.
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4
Plongez les pâtes 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Remplissez-les de farce à l'aide d'une poche à pâtisserie.
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5
Allumez le four à th. 7 (210 °C).
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6
Nappez le fond d'un plat à gratin avec la moitié de la sauce béchamel. Déposez les cannellonis et recouvrez-les avec le reste de béchamel. Ajoutez du parmesan et faites gratiner 15 min au four. Décorez de quelques feuilles de basilic et servez ce plat aussitôt.