Name: Côtes de blettes aux lardons et cornettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 50 g de Beurre; 1 Oignon; 1 petit bouquet de Persil; Gruyère râpé ou parmesan; Poivre; Sel; 1 kg de Blette (juste le blanc); 75 cl de Bouillon de volaille; 250 g de Lardons fumés; 2 gousses d'Ail; 200 g de Pâtes (type cornettes); 4 cuillères à soupe de Mascarpone

Préparation

Laver, enlever les fils et couper en petits tronçons les côtes de blettes.
Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons et les laisser colorer un peu avant d'ajouter les oignons et l'ail émincés ainsi que les 3/4 du persil ciselé.
Laisser cuire le tout quelques minutes en mélangeant.

Saler, poivrer et ajouter la moitié du bouillon de volaille.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ .
Après ce temps (les côtes doivent être tendres...) ajouter les pâtes, verser le reste de bouillon et bien mélanger.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter encore à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.
Au moment de servir, mélanger les 4 cuillères à soupe de mascarpone et ciseler le reste de persil sur le tout.
Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.