Name: Côtes de blettes aux lardons et cornettes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 1 Oignon; 1 petit bouquet Persil; Gruyère râpé; Poivre; Sel; 1 kg Blette; 75 cl Bouillon de volaille; 250 g Lardons fumés; 2 gousse Ail; 200 g Pâtes; 4 cuillère à soupe Mascarpone

1

Laver, enlever les fils et couper en petits tronçons les côtes de blettes.

2

Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons et les laisser colorer un peu avant d'ajouter les oignons et l'ail émincés ainsi que les 3/4 du persil ciselé.

3

Laisser cuire le tout quelques minutes en mélangeant.

4

Saler, poivrer et ajouter la moitié du bouillon de volaille.

5

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

6

Après ce temps (les côtes doivent être tendres...) ajouter les pâtes, verser le reste de bouillon et bien mélanger.

7

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

8

Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.

9

Au moment de servir, mélanger les 4 cuillères à soupe de mascarpone et ciseler le reste de persil sur le tout.

10

Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.