Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures

Ingrédients

Ustensiles

Cocotte en fonte

Couteau d'office

Four traditionnel

Planche à découper

Tamis ou chinois

Préparation

• 1

  Frotter le gigot ou l'épaule avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

  Étape terminée
• 2

  Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.

  Étape terminée
• 3

  Détacher les gousses d'ail de la tâte et laisser la peau.

  Étape terminée
• 4

  Dans une cocotte en fonte, saisir le gigot sur toutes les faces à l'huile d'olive.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.

  Étape terminée
• 6

  Mouiller avec le vin blanc sec.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter les gousses d'ail en chemise, le romarin et le thym.

  Étape terminée
• 8

  Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.

  Étape terminée
• 9

  Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.

  Étape terminée
• 10

  Passer le jus de cuisson au chinois.

  Étape terminée
• 11

  Le servir à part après un léger dégraissage.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)