Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures

• 1Gigot d'agneau
• 2Oignon
• 1Vin blanc sec
• 5 clHuile d'olive
• 1Ail
• 1Romarin
• 1Thym
• Piment d'Espelette
• Fleur de sel

Préparation

1. 1

   Frotter le gigot ou l'épaule avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

2. 2

   Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.

3. 3

   Détacher les gousses d'ail de la tâte et laisser la peau.

4. 4

   Dans une cocotte en fonte, saisir le gigot sur toutes les faces à l'huile d'olive.

5. 5

   Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.

6. 6

   Mouiller avec le vin blanc sec.

7. 7

   Ajouter les gousses d'ail en chemise, le romarin et le thym.

8. 8

   Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.

9. 9

   Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.

10. 10

    Passer le jus de cuisson au chinois.

11. 11

    Le servir à part après un léger dégraissage.