Tagliatelles à la Valdotaine

• 15 clCrème fraîche
• 200 gReblochon
• Poivre
• Sel
• 150 gJambon blanc
• 2Jaune d'oeuf
• 1 gousseAil
• 300 gTagliatelles vertes

Préparation

1. 1

   Retirez le gras du jambon et taillez celui-ci en languettes. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez 5 mn.

2. 2

   Coupez le reblochon en dés. Ajoutez ces dés à la crème et faites chauffer au bain-marie en remuant. Pelez et hachez l'ail.

3. 3

   Faites bouillir une grande quantité d'eau légérement salée. Versez y les tagliatelles et portez à ébullition. Laissez cuire 8 mn à gros bouillons.

4. 4

   Incorporez à la sauce crème le jambon et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Egouttez les pâtes et versez les dans un plat creux très chaud. Ajoutez la sauce et remuez. Servez aussitôt.