Gratin de pâtisson fondant au fromage

Name: Gratin de pâtisson fondant au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg de pâtisson; 250 g de pomme de terre; 250 g de lardon fumé; 150 g de gruyère râpé; 20 cl de crème fraîche liquide; 1 unité oignon; sel; poivre

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 16 Juillet 2026

Total: 1 h
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Le gratin de pâtisson fondant au fromage associe des légumes tendres à une généreuse couche de fromage gratiné. Vous allez l’aimer pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial.

Préparation

Préparer la base parfumée
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle chaude. Quand ils commencent à bien colorer, ajoutez l'oignon que vous aurez préalablement coupé finement. Laissez cuisiner 2-3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Cette étape crée une belle base de saveurs pour toute votre préparation.
Ajouter les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre que vous avez épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses (environ 3-4 mm). Augmentez le feu un peu et laissez-les rissoler pendant environ 5 minutes en les remuant régulièrement. L'objectif est de les dorer légèrement sans les brûler – elles ne doivent pas cuire complètement à ce stade.
Préparer le pâtisson
Pendant que les pommes de terre se font une belle couleur, occupez-vous du pâtisson. Coupez-le en 4 parts, puis enlevez délicatement les graines avec une cuillère à café. Pelez-le ensuite et transformez la chair en lanières fines à l'aide d'un économe ou d'un robot culinaire. Vous obtiendrez ainsi des lanières tendres qui cuiront rapidement.

Combiner tous les légumes
Versez les lanières de pâtisson dans votre poêle et mélangez bien avec les pommes de terre et les lardons. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. À cette étape, tous vos légumes commencent à être tendres et les saveurs fusionnent vraiment.
Finir la préparation
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir 1-2 minutes. Incorporez délicatement 100 g de gruyère râpé en remuant bien. Versez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une belle liaison homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre (attention : les lardons et le fromage sont déjà salés, soyez discrets!).
Gratiner et servir
Versez l'ensemble dans un plat allant au four, parsemez avec les 50 g de gruyère râpé restants, puis enfournez à 220-250°C pendant environ 30 minutes. Le gratin doit être doré et légèrement bouillonnant sur les bords – c'est bon signe! Sortez du four, laissez reposer 2-3 minutes avant de servir.