Spaghetti à la vongole (aux palourdes)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre les spaghettis à cuire dans l’eau bouillante avec un filet d'huile, puis les égoutter et les réserver au chaud. Garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.
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2
Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec quelques grains de poivre, puis y jeter les palourdes et les laisser chauffer sur feu vif, à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
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3
Lorsqu’elles sont ouvertes, les mettre de côté, puis filtrer le jus de cuisson.
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4
Ouvrir les coquilles pour récupérer les palourdes.
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5
Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec les gousses d’ail entières pelées puis saupoudrer de persil haché.
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6
Laisser chauffer en remuant, puis sortir les gousses d’ail de la casserole avant coloration.
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7
Ajouter les tomates pelées et concassées et laisser cuire environ 10 minutes avant d'incorporer les palourdes.
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8
Mettre les spaghettis à réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes avec un peu d'eau de cuisson et servir bien chaud.