Spaghetti à la vongole (aux palourdes)

• 10 clHuile
• 1 bouquetPersil haché
• 3 grainsPoivre
• Poivre du moulin
• Sel
• 600 gSpaghetti
• 1 kgPalourde
• 450 gTomates pelées
• 4 goussesAil

Préparation

1. 1

   Mettre les spaghettis à cuire dans l’eau bouillante avec un filet d'huile, puis les égoutter et les réserver au chaud. Garder un peu d'eau de cuisson des pâtes.

2. 2

   Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec quelques grains de poivre, puis y jeter les palourdes et les laisser chauffer sur feu vif, à couvert jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

3. 3

   Lorsqu’elles sont ouvertes, les mettre de côté, puis filtrer le jus de cuisson.

4. 4

   Ouvrir les coquilles pour récupérer les palourdes.

5. 5

   Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec les gousses d’ail entières pelées puis saupoudrer de persil haché.

6. 6

   Laisser chauffer en remuant, puis sortir les gousses d’ail de la casserole avant coloration.

7. 7

   Ajouter les tomates pelées et concassées et laisser cuire environ 10 minutes avant d'incorporer les palourdes.

8. 8

   Mettre les spaghettis à réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes avec un peu d'eau de cuisson et servir bien chaud.