Spaghetti citron, roquette et crevettes

• 6 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1Piment frais ou séché, quantité selon goût
• 1 pincéePoivre noir du moulin
• 500 gSpaghetti complets (intégraux) cuits al dente
• 2 goussesAil écrasées
• 4 cuillères à soupeCâpres
• 2 cuillères à soupeCitron râpé
• 1Citron (pour son jus)
• 100 gRoquette hachée
• 500 gCrevettes crues décortiquées
• 30 gParmesan râpé

Préparation

1. 1

   Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile dans une grande casserole sur feu vif et faites sauter l’ail, les câpres et les crevettes pendant quelques minutes, puis ajouter le piment, le zeste et le jus de citron et laisser cuire une minute de plus sans faire bouillir. Les crevettes doivent être cuites, mais le jus de citron doit rester « frais ».

2. 2

   Égouttez les pâtes (pas trop, sinon elles absorberont toute la sauce), versez-les dans le plat de service avec le reste des ingrédients. Mélangez, poivrez et servez immédiatement.

3. 3

   N'hésitez pas à ajouter un trait d’huile d’olive au dernier moment.