Crevettes roses et leur roquette à l'huile de noix

• 28Crevette rose (cuites)
• Vinaigre balsamique
• Poivre
• Sel
• 4 poignéesRoquette (salade très goûteuse)
• 1Pamplemousse
• 1Avocat
• Huile de noix
• Citron
• Ciboulette

Préparation

1. 1

   Prendre 4 assiettes de service et y disposer 1 poignée de roquette nettoyée.

2. 2

   Décortiquer les crevettes, les citronner légèrement,puis en placer sept dans chaque assiette, sur le lit de roquette.

3. 3

   Eplucher le pamplemousse en enlevant toute la peau. Ne conserver que les 'suprêmes', c'est à dire les quartiers de pulpe. Disposer dans les assiettes.

4. 4

   Eplucher et couper l'avocat en quartiers, puis le citronner (évite à l'avocat de noircir). Disposer des brins de ciboulette sur l'ensemble (3 ou 4 par assiette).

5. 5

   Préparer la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique sel et poivre) que chaque invité versera dans son assiette, selon son goût.