Rouleaux Thaï - Citron vert / crevettes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Ustensiles à prévoir :
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2
- 1 planche
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3
- 1 poêle plus large que les feuilles de riz pour les tremper
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4
- 1 bon couteau
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5
- 1 hachoir
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6
Éplucher les carottes et le concombre, puis les découper en julienne.
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7
Faire dégorger le concombre dans une passoire avec un peu de sel pour qu'il rende l'eau.
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8
Hacher et mélanger le zeste et le jus d'un 1/2 citron vert avec une vingtaine de feuilles de menthe.
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9
Mettre le tout dans un saladier avec les pousses de soja et un peu de gingembre. Remuer puis réserver.
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10
Décortiquer les crevettes, réserver dans un bol à part.
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11
Découper des feuilles de laitue assez larges en enlevant le côté croquant (sinon, cela déchirera la feuille de riz).
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12
Rouler : la difficulté réside dans la confection des rouleaux. La feuille de riz est très fragile, c'est pour cela qu'il faut être organisé(e).
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13
Faire chauffer (pas bouillir !) de l'eau dans votre poêle.
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14
La placer à côté de votre plan de travail.
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15
Tremper une feuille de riz jusqu'à ce qu'elle ramollisse (quand l'eau est chaude, c'est très rapide). La retirer délicatement puis la placer bien à plat sur la planche.
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16
Placer au 2/3 de la feuille de riz une feuille de laitue, un peu de mélange, 2 ou 3 crevettes.
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17
Rabattre la feuille de riz de bas en haut en serrant (très important) la farce.
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18
Rabattre les deux côtés, puis terminer de rouler en serrant toujours un peu plus.
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19
Renouveler.
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20
C'est prêt !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
