Saint Jacques au vin blanc sur julienne de légumes

• 3Oignon
• 1 bouquetPersil
• Poivre
• Sel
• Huile d'olive
• 12Coquille saint-jacques avec le corail
• Crevettes décortiquées
• 1 kgJulienne de légumes (congelés c'est très bien)
• 3échalote
• 2 verresVin blanc
• 3 grosses cuillères à soupeCrème

Préparation

1. 1

   Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive avec le mélange d'une échalote et d'un oignon. Les faire cuire à peu près 20-30 mn.

2. 2

   1/4 d'heure avant la fin de la cuisson des légumes, faire revenir les St Jacques dans l'huile d'olive puis verser dessus le mélange des 2 oignons, des 2 échalotes et du persil préalablement moulinés (le plus fin possible), + les cervettes.

3. 3

   Mélanger et rajouter immédiatement les 2 verres de vin blanc. Laisser mijoter 10-15 mn.

4. 4

   En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

5. 5

   Service sur assiette:

6. 6

   Mettre les légumes au fond d'une l'assiette chaude, y déposer les 2 St jacques et arroser avec la sauce.