Rougail boudin

• 1oignon de taille moyenne
• branchethym
• 3 cuillères à soupepersil haché grossièrement
• poivre
• sel
• 1piment antillais (facultatif)
• 1oignon
• 2 cuillères à soupepersil
• 1 branchethym
• 500 gboudin noir aux oignons
• 2 goussesail
• 1 boîtetomates pelées (environ 500g)
• 4 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 boîteflageolet de 500 g
• gousseail
• riz thaï (environ 300 à 400 g)

Pour l'accompagnement

• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   Emincez l'oignon et pressez l'ail.

2. 2

   Faites revenir l'oignon dans les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans un wok ou une sauteuse.

3. 3

   Quand l'oignon commence a colorer, ajoutez l'ail (attention ça brûle vite!).

4. 4

   Ajoutez les tomates pelées, remuez, ajoutez le thym, le persil; salez et poivrez le tout à votre goût.

5. 5

   Laissez épaissir un peu la sauce (le rougail) et ajoutez le boudin (coupez les parts pour chaque personne). Laissez mijoter à feu doux pour que le boudin n'explose pas!!

6. 6

   Faite revenir l'oignon émincé et l'ail dans une casserole, ajoutez les flageolets en boîte, salez et poivrez, ajoutez le thym et le persil; laissez mijoter à feu doux.

7. 7

   C'est prêt !