Rôti de porc aux olives

• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 2Oignon
• 2 branchesThym
• ½ feuilleLaurier
• 1 kgRôti de porc désossé (poitrine ou milieu de filet)
• 1Ail
• 25 clVin blanc sec
• 200 gOlives noires ou vertes pas trop salées

Préparation

1. 1

   Faire dorer le rôti à feu moyen, de toute part, dans la cocotte avec l'huile d'olive.

2. 2

   Joindre les oignons coupés en 4.

3. 3

   Quand le tout est doré, ajouter les gousses d'ail pelées, le thym, le laurier, le poivre et le vin blanc. Ne pas saler.

4. 4

   Fermer, faire monter en pression la cocotte sur feu vif.

5. 5

   Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 12 minutes à feu doux.

6. 6

   Ouvrir la cocotte pour y ajouter les olives.

7. 7

   Refermer et laisser cuire 12 minutes supplémentaires à partir du moment où la soupape chuchote.

8. 8

   Présenter le rôti en tranches avec, à part, les olives dans la sauce de cuisson réduite ou bien épaissie selon les goûts et des pâtes fraîches (lasagnes, spaghetti).