Plat principal

Riz de Camargue sauté aux fruits secs et séchés par Laurent Mariotte

Name: Riz de Camargue sauté aux fruits secs et séchés par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Riz; 0.5 botte Oignon nouveau; 2 cuillère à soupe Farine; 10 cl Huile; 50 g Pistaches; 60 g Canneberge; 4 cuillère à soupe Sauce soja; 0.5 botte Coriandre

Recette par lily

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Temps total 45 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Riz de Camargue sauté aux fruits secs et séchés par Laurent Mariotte

Ingrédients

4 personnes.

300 g Riz de Camargue blanc, à longs grains

0.5 botte Oignon nouveau

2 cuillère à soupe Farine

10 cl Huile de friture (tournesol)

50 g Pistaches décortiquées

60 g Canneberge (cranberry)

4 cuillère à soupe Sauce soja

0.5 botte Coriandre

Ustensiles

1 Poêle

1 Saladiers

1 Sauteuse

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Dans une poêle, versez un peu d’huile et nacrez le riz. Arrosez avec 45 cl d’eau bouillante, salez , couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape terminée
2

Pendant ce temps, ôtez la première pellicule des oignons et le pédoncule, taillez-les en rondelles. Émincez le vert des tiges.

Étape terminée
3

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y frire les oignons pendant 3 minutes. Enrobez-les de farine et faites-les frire 1 à 2 minutes dans la sauteuse. Débarrassez-les sur du papier absorbant.

Étape terminée
4

Une fois le riz cuit, augmentez le feu, versez un peu d’huile et faites sauter le riz 5 minutes.

Étape terminée
5

Ajoutez les pistaches, les canneberges, les verts des oignons nouveaux et prolongez pendant 1 à 2 minutes. Versez la sauce soja, dressez dans un saladier évasé. Parsemez avec les oignons frits et mélangez bien. Ajoutez les feuilles de coriandre et dégustez aussitôt.

Étape terminée