Name: Risotto champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de Curcuma; 30 g de Farine; 80 g de Beurre; 1 Cube de bouillon; Poivre; Sel; 125 g de Riz; 125 g de Champignon; 1 reste de Volaille ou de veau; 125 g de Jambon; 0,5 l de Lait; 1 Citron

Préparation

Concoctez une béchamel avec 30 g de beurre, le lait et la farine.
Dans une marmite ou une cocotte, faites fondre le reste de beurre et ajoutez-y le riz, en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Dans une casserole, verser 1/4 de l d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Mettez le curcuma et assaisonnez. Portez à ébullition. Ajoutez alors le riz et laissez cuire environ .

Découpez le jambon et la viande en petits morceaux
Ajoutez un tiers de la béchamel au riz et le reste versez sur les champignons mélangés au viande.
Dans un moule à charlotte, disposez et tapissez de riz le fond et les côtés, puis versez le reste au milieu et tassez bien.
Préparez un bain-marie et glissez le moule à charlotte dedans, puis faites cuire au four à 180°C (thermostat 6).
Démoulez le risotto sur un plat et recouvrez d'une sauce provençale à la tomate.