Risotto au jambon cru fumé

• 1 cuillère à soupeCrème fraîche
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• Sel
• Poivre
• 240 gRiz rond (arborio par exemple)
• 2échalote
• 4 tranchesJambon cru fumé (ou séché)
• 1 lBouillon de volaille

Préparation

1. 1

   Taillez le jambon en fines lanières (chiffonnade).

2. 2

   Épluchez et émincez les échalotes.

3. 3

   Faites suer à feu doux les échalotes dans l'huile d'olive.

4. 4

   Ajoutez la chiffonnade de jambon puis le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit translucide, enrobé de matière grasse.

5. 5

   Versez le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée, jusqu'à cuisson complète et sans cesser de remuer (entre 20 et 30 min).

6. 6

   Ajoutez la crème fraiche et accompagnez d'une salade par exemple.